J’ai envie de vous partager une plante que nous affectionnons particulièrement ces temps-ci car elle nous nourrit à tous les jours en ce début de printemps. Le céleri coréen!

Le céleri Coréen vs livèche

Vous connaissez peut-être la livèche, cette plante herbacée vivace de la famille des apiaceae cultivée comme plante potagère.. Ne vous y méprenez pas ce n’est pas la même plante et elle n’a rien à envier au céleri coréen qui est, selon nous, beaucoup plus intéressante.

Dimensions:

Contrairement à la livèche, le céleri coréen devient beaucoup moins gros à maturité, ce qui convient mieux aux petits espaces ou même pour la culture en bacs.

Goût:

La livèche a un goût assez fort et prononcé de céleri. Il faut en utiliser peu dans les recettes. Difficile à consommée crue, plutôt intéressante cuites ou dans un mélange d’herbe salées. Le céleri coréen , en revanche, est tellement délicieux, fin et délicat au niveau du goût, surtout lorsque consommé tôt au printemps. Nous coupons les jeunes têtes pour les mélanger dans nos salades de verdures. Il nous rappelle le goût du céleri, certe, mais avec la touche sucrée de la carotte et le parfum du persil. Tellement doux que même les enfants en raffolent!

Culture:

Assez similaire à ce niveau. Vivace rustique, facile à cultiver.

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